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2013年04月20日

ワインビネガー

ワインビネガーはあっさりとしてさわやかな酸味と、
フルーティーな香りがあります。

利用方法としては、一般の食酢と同様に使えます。
サラダやマリネなどのソースとしても利用できまね。

料理を作る時のちょっとしたアクセントに利用するのも
良いと思います。

必ず、これじゃなきゃいけないってことはないので
アイディア次第でいろんなものに使うことができますよ。



posted by あさまる at 16:28| Comment(0) | ワインビネガー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年04月09日

アイスワイン

アイスワインは通常のワインと異なる点が
あります。それは葡萄の収穫時期に違いが
あるのです。

アイスワイン用葡萄は、通常のワイン用葡萄が
収穫される秋ではなく、葡萄の実をあえて樹に
つけたまま冬を迎えます。

そうすると、アイスワイン用葡萄は凍結と解凍を
幾度も繰り返しながら、少しずつ水分を失い、
葡萄本来の甘みと芳醇な香りをまとった果汁が
実の中に凝縮されていきます。

こうして自然に凍った葡萄を選果しながら、
一房ずつ丁寧に手摘みしていきます。

このようにして収穫した葡萄を使って作った
ワインをアイスワインと言います。

posted by あさまる at 18:39| Comment(0) | アイスワイン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年04月07日

ドイツワイン

ドイツで生産されるワインの特徴としては、
圧倒的に白ワインが多いということがいえます。

特有の厳しい気象条件の為に、 黒葡萄は十分に
色付くことができず、数少ない赤ワインも、
気候に恵まれた他の地域のもの と比べると、
色が薄いのです。

しかし、緯度が高いことを利用して、
夏季に穏やかな日照時間を長く取ることによって、
凝縮性が高く、独特な酸味と果実性に富んだワインを
造ることに成功しました。この酸味の豊かさが、
ドイツワインの長命性、殺菌性に貢献していると
言われています。

ドイツでは、ワインを飲んで風邪を治療する人もいる
ほどです。

posted by あさまる at 11:08| Comment(0) | ドイツワイン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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